カテゴリー: curry

ナマステ～　（^人^）
最近、hc100先輩に触発されてインド料理にハマりつつあります。
今日はラッサム（南インド風の辛いスープ）を作ってみました。
先月、麹町のアジャンタで飲んで美味しかったので、再現チャレンジ。
レシピはスパイシー丸山さんのものを参考にしました。

【材料】

マスール・ダール（レンズ豆）　ひとつかみ

タマリンド　少々

玉ねぎ 2つ　千切り

ダイスカットトマト 1缶

油　オリーブオイル　少々

【スパイス】

クミンシード　少々

ブラックペッパー粉　少々

コリアンダー粉　少々

大久保で買った怪しいカレーパウダー（けっこう辛い）　少々

【レシピ】

タマリンドの塊から使う分を少々むしって水で戻す。水で戻しつつ、コネコネして身をほぐす。

オリーブオイルを熱し、クミンシードをテンパリング（油に香りを移す）する。
オリーブの香りが強いから、普通のサラダ油のほうが良かったか。

クミンのいい匂いが漂ってきたら千切りの玉ねぎを入れる。
飴色になる直前まで炒める。

トマト缶を入れる。粉系のスパイスを入れる。

水を500 mlくらい入れ、ダールを投入する。

水で戻したタマリンドの抽出液を、ざるでこしつつ鍋に投入する。

ダールの形が無くなるくらいまで煮込む。

塩で味を調節して完成。

すっぱ辛うまい！！

タマリンドの酸味がたまらんです。

鍋いっぱいに作ったのですが、完食してしまいました。

仕上げにカイエンペッパーとマスタードシードのテンパリングしたものをいれたら
バッチリだったんだけど、材料がなかった。次回の宿題。

次はカレーの付け合せのアチャール（玉ねぎピクルス）に挑戦したいです。